Este pastel ha sido durante muchos años el postre favorito por muchos. Hemos escogido publicar esta receta porque es muy sencilla, se puede hacer de muchas formas y contiene una de las frutas más ligeras en cuanto calorías se refiere. Siempre es apetecible un postre suave, un pastel bajo en grasas y que sobretodo no resulte pesado a la hora de digerir.
Aunque en esta receta hemos preferido hacer también la masa, podemos evitarnos este trabajo comprándola en un supermercado. En principio y con tiempo intentaremos hacer esta receta desde cero.
Ingredientes para el relleno
- de 4 a 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada y media de harina
- media cucharada de canela
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 manzanas verdes ácidas (como la Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Ingredientes para la corteza
- 2 tazas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de jenjibre cristalizado
- ralladura de una naranja
- 1 taza de crema
¿Cómo hacer un pastel de manzana?
Primero elaboraremos la mezcla y después haremos la corteza. Para comenzar, derretimos la mantequilla en una cacerola grande. Añadimos las rodajas de manzana, zumo de limón, canela, azúcar y harina. Cocinamos hasta que quede dorado, unos 10 minutos. Seguidamente, añadimos la vainilla. Removemos un poco y guardamos.
Para hacer la corteza, en un cazo grande, mezclamos, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Podemos ayudarnos de una varilla para batirlo bien.
Cuando tengamos la mezcla en migajas finas, añadimos el jengibre. Mezclamos la cascara de naranja en la crema líquida y añadimos poco a poco al cazo. Ayudándonos de un tenedor vamos amasando la mezcla hasta conseguir una bola uniforme.
Cubrimos el molde del pastel con la masa creada, apretando suavemente y creando una ligera capa. Añadimos la mezcla que habíamos preparado para su interior y tapamos con otra capa de masa de corteza. Hacemos una cruz en el centro de la corteza para permitir la salida de vapor.
Horneamos aproximadamente unos 10 minutos a máxima potencia, después reducimos a 180º unos 25 o 30 minutos. Dejamos templar al aire unos pocos minutos.
Via | Simply Recipes
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